菌床椎茸は芽が生えると間引きを行いますが、なんと神山椎茸は間引き芽もおっきいのです!!この間引き芽を日持ちの良い干しシイタケに加工して新たに商品化しようと開発中です☆
サンプルを試しに使ってもらったところ、とても素敵な料理たちに変身していました。小粒なので切らずにそのまま使えて結構便利です。形も可愛い♪